大型食品真空冷冻干燥机设计中有关传热传质问题的探讨

徐成海; 关奎之; 张世伟; 郑文利

doi:10.3969/j.jssn.1000-2006.1997.07.040

徐成海;关奎之;张世伟;郑文利

南京林业大学学报（自然科学版） ›› 1997, Vol. 21 ›› Issue (S1) : 161-164.

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南京林业大学学报（自然科学版） ›› 1997, Vol. 21 ›› Issue (S1) : 161-164. DOI: 10.3969/j.jssn.1000-2006.1997.07.040

研究论文

大型食品真空冷冻干燥机设计中有关传热传质问题的探讨

徐成海;关奎之;张世伟;郑文利

作者信息 +

DISCUSSION ON HEAT AND MASS TRANSFER IN DESIGN OF FOOD VACCUM FREEZING DRYER

Xu Chenhai Guan Kuizhi Zhang Shiwei Zheng Wenli

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摘要

<正>对大型食品真空冷冻干燥机从设计设备方面分析影响冷冻、干燥过程传热传质的原因,主要就其真空系统设计、捕水器设计及加热系统设计中的问题进行探讨,提出一些强化传热传质的措施.

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徐成海;关奎之;张世伟;郑文利. 大型食品真空冷冻干燥机设计中有关传热传质问题的探讨[J]. 南京林业大学学报（自然科学版）. 1997, 21(S1): 161-164 https://doi.org/10.3969/j.jssn.1000-2006.1997.07.040

Xu Chenhai Guan Kuizhi Zhang Shiwei Zheng Wenli. DISCUSSION ON HEAT AND MASS TRANSFER IN DESIGN OF FOOD VACCUM FREEZING DRYER[J]. Journal of Nanjing Forestry University (Natural Sciences Edition）. 1997, 21(S1): 161-164 https://doi.org/10.3969/j.jssn.1000-2006.1997.07.040