大型食品真空冷冻干燥机设计中有关传热传质问题的探讨

doi:10.3969/j.jssn.1000-2006.1997.07.040

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南京林业大学学报（自然科学版） ›› 1997, Vol. 21 ›› Issue (S1): 161-164.doi: 10.3969/j.jssn.1000-2006.1997.07.040

大型食品真空冷冻干燥机设计中有关传热传质问题的探讨

徐成海;关奎之;张世伟;郑文利

东北大学机械工程学院;沈阳110006;东北大学机械工程学院;沈阳110006;东北大学机械工程学院;沈阳110006;东北大学机械工程学院;沈阳110006

出版日期:1997-12-28 发布日期:1997-12-28

DISCUSSION ON HEAT AND MASS TRANSFER IN DESIGN OF FOOD VACCUM FREEZING DRYER

Xu Chenhai Guan Kuizhi Zhang Shiwei Zheng Wenli

Mechanical Engineering College Northeast University Shengyang 110006

Online:1997-12-28 Published:1997-12-28

摘要/Abstract

摘要： <正>对大型食品真空冷冻干燥机从设计设备方面分析影响冷冻、干燥过程传热传质的原因,主要就其真空系统设计、捕水器设计及加热系统设计中的问题进行探讨,提出一些强化传热传质的措施.

徐成海,关奎之,张世伟,等. 大型食品真空冷冻干燥机设计中有关传热传质问题的探讨[J]. 南京林业大学学报（自然科学版）, 1997, 21(S1): 161-164.

Xu Chenhai Guan Kuizhi Zhang Shiwei Zheng Wenli. DISCUSSION ON HEAT AND MASS TRANSFER IN DESIGN OF FOOD VACCUM FREEZING DRYER[J].Journal of Nanjing Forestry University (Natural Science Edition), 1997, 21(S1): 161-164.DOI: 10.3969/j.jssn.1000-2006.1997.07.040.